La Universidad de León se alinea con la FAO para fortalecer el papel de las legumbres en sistemas agroalimentarios sostenibles
La Universidad de León refuerza su compromiso con la sostenibilidad agroalimentaria alineándose con la FAO para poner en valor el papel estratégico de las legumbres en la construcción de sistemas más sostenibles, saludables y resilientes, apoyados en la ciencia, la investigación y el conocimiento aplicado.
Así lo defendió la rectora de la ULE, Nuria González, durante el acto conmemorativo del Día Mundial de las Legumbres, organizado por la FAO y celebrado de forma excepcional fuera de su sede en Roma, solo por segunda vez en la historia.
En su intervención, González subrayó el papel de las legumbres como pilar de los sistemas agrarios resilientes, destacando su relevancia dentro del SIPAM Montañas de León, reconocido por la FAO como Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial. Un modelo de referencia internacional en cuyo reconocimiento han participado investigadores de la Universidad de León.
“Estamos ante un auténtico mosaico productivo donde conviven de manera equilibrada la agricultura, la ganadería y los huertos familiares. Desde la Universidad de León estudiamos y documentamos estos sistemas para preservar su identidad, fortalecer su sostenibilidad y proyectarlos hacia el futuro”, señaló la rectora.
Asimismo, puso de relieve el compromiso de la institución académica con las legumbres leonesas y las Marcas de Calidad del territorio, especialmente con la Alubia de La Bañeza–León y la Lenteja Pardina de Tierra de Campos, a través de la investigación, la transferencia de conocimiento y la colaboración científica y técnica con el sector productor.
Este trabajo, destacó, contribuye a reforzar la competitividad del sector agroalimentario, preservar las variedades locales y proyectar internacionalmente productos ligados a la identidad del territorio, al tiempo que consolida una relación “cada vez más estrecha entre la Universidad de León y la FAO”, orientada a impulsar sistemas agroalimentarios sostenibles.
“Desde la Universidad de León trabajamos para que lo tradicional sea innovador y lo modesto, esencial. Junto a la FAO, apoyamos la investigación y valorización de las legumbres y de los sistemas agrarios de montaña, elementos clave para avanzar hacia sistemas agroalimentarios sostenibles y saludables”, concluyó.
El acto se celebró en el marco del III Campeonato Nacional de Legumbres en Tapas, que volvió a poner de relieve el protagonismo de la legumbre leonesa en la gastronomía actual, con una presencia destacada de la Alubia de La Bañeza–León en numerosas elaboraciones culinarias.
